Aguadito de Pollo: Secretos de un Caldo Reconfortante

¡Bienvenidos a Perú Sabroso! Sumérgete en el apasionante mundo de la gastronomía peruana, donde cada plato cuenta una historia llena de sabores y tradición. Descubre la receta auténtica del delicioso aguadito de pollo, un caldo reconfortante que te transportará a los rincones más auténticos de la cocina peruana. ¡Prepárate para despertar tus sentidos y explorar un universo de sabores únicos que te dejarán con ganas de probar más!

Introducción al Aguadito de Pollo: Un Plato Emblemático Peruano

El Aguadito de Pollo es un plato tradicional de la gastronomía peruana que destaca por su sabor reconfortante y su preparación sencilla pero llena de matices. Se caracteriza por ser un caldo espeso que combina arroz, pollo, cilantro, y otros ingredientes que le otorgan su distintivo sabor.

Este platillo, con raíces en la cocina peruana ancestral, ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los gustos y necesidades de cada región del país. Su versatilidad y delicioso aroma lo han convertido en un plato icónico que se disfruta en todo el territorio peruano y fuera de él, ganando cada vez más reconocimiento a nivel internacional.

Exploraremos los orígenes históricos del Aguadito de Pollo y su relevancia en la gastronomía contemporánea de Perú, destacando la importancia de preservar las recetas auténticas y promover la cultura culinaria de este fascinante país.

Orígenes históricos del Aguadito de Pollo

El Aguadito de Pollo tiene sus orígenes en la fusión de las tradiciones culinarias indígenas y españolas que se desarrollaron en el Perú durante la época colonial. Se cree que este plato se inspira en recetas de la cocina criolla, que combinaban ingredientes locales con técnicas de cocina europea.

El uso de cilantro, ajo, cebolla y otros condimentos autóctonos, sumado al arroz y al pollo, ingredientes introducidos por los españoles, crearon la base de lo que hoy conocemos como Aguadito de Pollo. Este caldo reconfortante se convirtió en un plato popular en las mesas peruanas, especialmente en las regiones costeras donde se cultivaban estos ingredientes con facilidad.

Con el paso de los años, el Aguadito de Pollo se ha adaptado a las diferentes regiones y preferencias culinarias del Perú, conservando siempre su esencia reconfortante y su sabor inconfundible que lo ha convertido en un clásico de la gastronomía nacional.

El Aguadito de Pollo en la gastronomía peruana contemporánea

Hoy en día, el Aguadito de Pollo sigue siendo uno de los platos más apreciados y consumidos en Perú, tanto en los hogares como en los restaurantes de todo el país. Su popularidad se ha extendido más allá de las fronteras peruanas, conquistando paladares internacionales y siendo reconocido como un símbolo de la rica tradición culinaria peruana.

En la gastronomía contemporánea de Perú, el Aguadito de Pollo ha sido reinterpretado y presentado en diferentes estilos y presentaciones, manteniendo siempre la esencia de su receta original. Chefs reconocidos a nivel mundial han incluido este plato en sus cartas, resaltando la importancia de los ingredientes autóctonos y la diversidad de sabores que ofrece la cocina peruana.

La versatilidad del Aguadito de Pollo lo ha convertido en un plato ideal para adaptarse a las tendencias actuales de la cocina fusionando lo tradicional con lo contemporáneo, sin perder su autenticidad y sabor único que lo hacen tan especial.

¿Por qué el Aguadito de Pollo es Reconfortante?

Beneficios nutritivos del Aguadito de Pollo

El Aguadito de Pollo es un plato peruano tradicional que no solo es delicioso, sino que también ofrece una variedad de beneficios nutritivos. Este caldo reconfortante está lleno de ingredientes saludables que lo convierten en una opción excelente para mantener una alimentación equilibrada y nutritiva.

Uno de los principales beneficios del Aguadito de Pollo es su alto contenido en proteínas de calidad, provenientes del pollo, que son esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos en nuestro cuerpo. Además, al incluir arroz en su preparación, este plato aporta carbohidratos complejos que proporcionan energía de forma sostenida a lo largo del día.

Además, el Aguadito de Pollo suele llevar verduras como zanahorias, choclo y guisantes, que añaden fibra, vitaminas y minerales esenciales a la dieta. Estos ingredientes no solo aportan color y sabor al plato, sino que también contribuyen a la salud digestiva y al bienestar general del organismo.

El papel del Aguadito de Pollo en la cultura familiar peruana

El Aguadito de Pollo no solo es un plato reconfortante desde el punto de vista nutricional, sino que también desempeña un papel fundamental en la cultura familiar peruana. Este plato tradicional es un símbolo de reunión y celebración en los hogares peruanos, donde se prepara con cariño y se comparte en momentos especiales.

En la gastronomía peruana, el Aguadito de Pollo se asocia con el cuidado y la calidez de un hogar, ya que su aroma y sabor únicos evocan recuerdos de infancia y tradición. Es común que las familias peruanas preparen este plato en ocasiones especiales, como cumpleaños, festividades o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en compañía de seres queridos.

Además, el Aguadito de Pollo representa la fusión de ingredientes autóctonos de Perú con técnicas culinarias tradicionales, lo que refleja la riqueza y diversidad de la cocina peruana. Su versatilidad y su capacidad para adaptarse a diferentes gustos y preferencias lo convierten en un plato emblemático que trasciende generaciones y fronteras.

Ingredientes Clave para una Receta Auténtica de Aguadito de Pollo

La importancia del cilantro fresco

El cilantro fresco es un ingrediente fundamental en la preparación del aguadito de pollo peruano. Su sabor único y aromático aporta un toque fresco y vibrante a este reconfortante caldo. En la gastronomía peruana, el cilantro se utiliza en una amplia variedad de platos, destacando su presencia en sopas, guisos y aderezos. Para garantizar el mejor sabor en tu aguadito de pollo, es crucial utilizar cilantro fresco y picarlo finamente antes de agregarlo al caldo. Este paso asegurará que el cilantro libere todo su sabor y aroma, realzando la experiencia culinaria.

Los chefs peruanos consideran que el cilantro fresco no solo aporta un sabor característico al aguadito de pollo, sino que también añade un toque de color verde brillante que hace que el plato sea visualmente atractivo. Además, el cilantro es una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un ingrediente saludable y nutritivo para incluir en tu dieta.

El cilantro fresco es un elemento esencial en la receta auténtica de aguadito de pollo peruano, aportando sabor, aroma, color y beneficios para la salud. No dudes en incluir generosamente este ingrediente en tu preparación para disfrutar de un caldo verdaderamente delicioso y reconfortante.

Eligiendo el pollo perfecto: consejos de los chefs peruanos

Seleccionar el pollo adecuado es un paso clave para lograr un aguadito de pollo delicioso y sabroso. Los chefs peruanos recomiendan utilizar pollo fresco, de preferencia cortado en presas para que la carne se cocine de manera uniforme y mantenga su jugosidad. Es importante elegir piezas de pollo de buena calidad, evitando aquellas con exceso de grasa o piel flácida.

Para potenciar el sabor del caldo, algunos chefs peruanos sugieren utilizar pollo de corral o de granja, ya que su carne tiende a ser más sabrosa y jugosa. Otro aspecto a considerar es deshuesar parcialmente las piezas de pollo, lo que permitirá que los sabores se mezclen de manera más homogénea durante la cocción, resultando en un caldo más rico y concentrado.

La elección del pollo perfecto es fundamental para garantizar el éxito de tu aguadito de pollo peruano. Sigue los consejos de los chefs peruanos y opta por piezas frescas, de calidad y preparadas adecuadamente para obtener un plato lleno de sabor y textura.

Vegetales indispensables en la receta tradicional

Además del pollo y el cilantro, los vegetales juegan un papel crucial en la receta tradicional de aguadito de pollo. Entre los ingredientes indispensables se encuentran la cebolla, el ajo, el ají amarillo y el apio. Estos vegetales aportan sabores complejos y aromas intensos que se combinan a la perfección en este reconfortante caldo.

La cebolla y el ajo, utilizados como base aromática, añaden profundidad de sabor al aguadito de pollo, mientras que el ají amarillo proporciona un toque sutil de picante que realza el conjunto. Por su parte, el apio aporta frescura y un sabor característico que complementa los demás ingredientes de manera equilibrada.

Los chefs peruanos recomiendan picar finamente los vegetales antes de incorporarlos al caldo, permitiendo que se integren completamente y potencien el sabor del plato. Esta combinación de vegetales es clave para la receta tradicional de aguadito de pollo, aportando una explosión de sabores y texturas que deleitarán tu paladar.

Paso a Paso: Cómo Preparar Aguadito de Pollo Auténtico

Preparación del caldo base: técnicas tradicionales

El Aguadito de Pollo es un plato tradicional peruano que destaca por su delicioso caldo aromático y reconfortante. La base de este caldo se prepara con ingredientes clave como pollo, cebolla, ajo, zanahoria, apio y culantro. Para lograr un caldo lleno de sabor, se recomienda dorar ligeramente el pollo en una olla con un poco de aceite antes de añadir el resto de los ingredientes. Este paso ayuda a potenciar los sabores y a obtener un caldo más rico y sabroso.

Una vez que el pollo esté dorado, se agrega agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y se deja cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos. Durante la cocción, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo limpio y claro. Al final, se cuela el caldo para desechar los sólidos y se reserva para más adelante en la preparación del Aguadito de Pollo.

Estas técnicas tradicionales son fundamentales para lograr un caldo base lleno de sabor y nutrientes, que será la clave para un Aguadito de Pollo auténtico y delicioso.

El secreto para un arroz perfectamente cocido en el Aguadito

El arroz es un elemento esencial en el Aguadito de Pollo, y su cocción adecuada es fundamental para lograr la textura perfecta en este plato. Para garantizar que el arroz quede suelto y en su punto, es importante lavarlo previamente para eliminar el exceso de almidón que puede hacer que se vuelva pegajoso.

Una vez lavado, el arroz se agrega al caldo base previamente preparado y se deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté tierno y haya absorbido todos los sabores del caldo. Es importante mantener un ojo en la cocción del arroz para evitar que se pase de cocción y se vuelva demasiado blando.

El secreto para un arroz perfectamente cocido en el Aguadito de Pollo radica en la paciencia y en permitir que el arroz absorba lentamente los sabores del caldo, logrando así una textura suave y deliciosa en cada bocado.

Finalizando el plato: ajustes de sabor y presentación

Una vez que el arroz esté cocido a la perfección, es momento de finalizar el Aguadito de Pollo con algunos ajustes de sabor y presentación. En este punto, se pueden añadir más hierbas frescas como culantro picado y jugo de limón para darle un toque de frescura al plato.

Además, es importante probar y ajustar la sazón con sal y pimienta según el gusto personal. Algunas personas prefieren su Aguadito de Pollo más picante, por lo que se puede agregar un poco de ají o salsa picante al gusto.

Para servir, se recomienda presentar el Aguadito de Pollo bien caliente, espolvoreado con un poco más de culantro fresco picado para realzar su aroma y sabor. Este plato reconfortante y lleno de tradición es perfecto para disfrutar en cualquier época del año y compartir la rica cultura culinaria peruana con familiares y amigos.

Variaciones Regionales del Aguadito de Pollo en Perú

Aguadito de Pollo a la Arequipeña: un giro picante

El Aguadito de Pollo a la Arequipeña es una variante del tradicional plato peruano que destaca por su sabor picante y su intensidad de especias. En esta versión, se incorpora ají amarillo, un ingrediente emblemático de la región de Arequipa, que aporta un toque de calor característico y un color amarillo vibrante al caldo.

Además del ají amarillo, el Aguadito de Pollo a la Arequipeña suele incluir otros condimentos como ajo, cebolla, comino y cilantro, creando una combinación única de sabores que hacen de este plato una experiencia culinaria inolvidable. La intensidad del picante en esta variante puede variar según la preferencia de cada cocinero, pero siempre se busca resaltar la riqueza de los ingredientes locales.

Este Aguadito de Pollo picante es perfecto para los amantes de la comida con un toque de picante y para aquellos que desean explorar la diversidad de sabores que ofrece la gastronomía peruana, en especial la de la región sureña de Arequipa.

La versión norteña: Aguadito de Pollo con choclo

En la región norteña de Perú, el Aguadito de Pollo se reinventa con la incorporación de choclo, un ingrediente típico de la zona que aporta un sabor dulce y una textura única al platillo. El choclo, también conocido como maíz tierno, se suma a la preparación del caldo junto con arroz, pollo, cilantro y otros condimentos tradicionales.

El Aguadito de Pollo con choclo es una opción reconfortante y deliciosa que combina lo mejor de la gastronomía norteña peruana con la esencia tradicional del plato. La presencia del choclo agrega un toque de dulzura que contrasta a la perfección con el sabor del caldo y las especias, creando una armonía de sabores que conquista a los paladares más exigentes.

Esta variante del Aguadito de Pollo es ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica diferente y desean explorar las delicias culinarias del norte de Perú, donde el maíz tierno es un ingrediente fundamental en la cocina regional.

Influencias amazónicas: Aguadito con ingredientes exóticos

En la selva amazónica peruana, el Aguadito de Pollo se enriquece con ingredientes exóticos que reflejan la biodiversidad de la región. En esta versión, pueden encontrarse elementos como plátano, yuca o incluso frutas tropicales, que aportan una dimensión única al plato y lo convierten en una experiencia culinaria sorprendente.

La influencia amazónica se hace presente en el Aguadito de Pollo a través de la inclusión de ingredientes autóctonos que no solo añaden sabor, sino también texturas y colores vibrantes. La combinación de sabores tropicales con la base tradicional del caldo crea un contraste fascinante que invita a explorar la riqueza gastronómica de la selva peruana.

Esta versión exótica del Aguadito de Pollo es perfecta para aquellos aventureros culinarios que buscan descubrir nuevos sabores y disfrutar de una propuesta gastronómica innovadora que fusiona lo tradicional con lo exótico, resaltando la diversidad culinaria de Perú.

Consejos de Chefs Peruanos para el Aguadito de Pollo Perfecto

El aguadito de pollo es una receta tradicional peruana que destaca por su sabor reconfortante y sus ingredientes frescos y deliciosos. Para preparar un aguadito de pollo auténtico y delicioso, es fundamental seleccionar cuidadosamente los ingredientes frescos y locales que le darán ese toque característico a este plato tradicional.

La elección de ingredientes frescos y locales

Uno de los secretos para preparar un aguadito de pollo delicioso es utilizar ingredientes frescos y locales. Los chefs peruanos recomiendan seleccionar un pollo de corral de buena calidad, así como verduras frescas como zanahorias, apio, cebolla y ajo. Además, es importante utilizar hierbas frescas como cilantro y culantro para potenciar el sabor del caldo.

Para darle un toque especial al aguadito de pollo, se pueden añadir ingredientes autóctonos peruanos como ají amarillo, maíz, yuca o camote, que aportarán sabores únicos y tradicionales a este plato tan emblemático de la gastronomía peruana.

La frescura de los ingredientes es fundamental para lograr un aguadito de pollo auténtico y delicioso, por lo que se recomienda adquirir los productos en mercados locales o tiendas especializadas para garantizar la calidad y el sabor de cada ingrediente.

Técnicas de cocción heredadas y consejos prácticos

Además de la elección de ingredientes frescos, las técnicas de cocción heredadas son clave para preparar un aguadito de pollo perfecto. Los chefs peruanos recomiendan cocinar el pollo lentamente en un caldo aromático con verduras y hierbas, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Para lograr un caldo sabroso y reconfortante, es importante seguir las técnicas de cocción tradicionales, como sofreír las verduras en aceite antes de añadir el caldo, y cocinar a fuego lento para que todos los sabores se integren de manera armoniosa.

Un consejo práctico para preparar un aguadito de pollo delicioso es añadir el arroz en el momento adecuado para que no se pase de cocción y mantenga su textura perfecta. Además, se recomienda servir el aguadito de pollo bien caliente, acompañado de limón y ají al gusto, para potenciar aún más su sabor y disfrutar al máximo de esta deliciosa receta tradicional peruana.

Maridaje: ¿Con Qué Acompañar tu Aguadito de Pollo?

El aguadito de pollo, plato emblemático de la gastronomía peruana, es una opción reconfortante y llena de sabor que se puede disfrutar en diversas ocasiones. A la hora de maridar este delicioso caldo, es importante tener en cuenta algunas bebidas tradicionales peruanas que realzan su sabor y complementan la experiencia culinaria.

Chicha Morada

Una excelente opción para acompañar el aguadito de pollo es la chicha morada, una bebida típica peruana elaborada a base de maíz morado, piña, canela y clavo de olor. Su color intenso y su sabor dulce y refrescante contrastan perfectamente con el sabor suave y ligeramente picante del aguadito, creando una combinación equilibrada y deliciosa.

Inca Kola

Otra alternativa popular es la Inca Kola, una gaseosa de color amarillo brillante con un sabor único y dulce que complementa muy bien la intensidad de sabores del aguadito de pollo. Su burbujeante efervescencia y su dulzura característica hacen de este refresco una elección refrescante y tradicional para acompañar este platillo.

Pisco Sour

Para quienes prefieren una opción más sofisticada, el pisco sour, el cóctel bandera de Perú, también puede ser un excelente acompañamiento para el aguadito de pollo. La combinación de pisco, limón, jarabe de goma, clara de huevo y un toque de amargo de angostura, realza los sabores del caldo y aporta un toque de elegancia a la experiencia gastronómica.

Conservación y Recalentamiento del Aguadito de Pollo

Mejores prácticas para guardar y disfrutar al día siguiente

Para conservar adecuadamente el delicioso aguadito de pollo y disfrutarlo al día siguiente con todo su sabor y frescura, es importante seguir algunas mejores prácticas. Una vez preparado el plato, permite que se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de refrigerarlo. Luego, transfiere el aguadito a un recipiente hermético para alimentos, asegurándote de que esté completamente sellado para evitar la entrada de aire y mantener la frescura.

Almacenado en el refrigerador, el aguadito de pollo puede durar hasta 3 días sin perder su calidad. Antes de consumirlo al día siguiente, es recomendable calentarlo a fuego medio en una olla, removiendo suavemente para redistribuir los sabores y asegurarte de que esté completamente caliente. Una vez calentado, sirve el aguadito en platos precalentados para conservar su temperatura por más tiempo y disfrutarlo como si estuviera recién hecho.

Recuerda que los sabores del aguadito de pollo se asientan y se intensifican con el tiempo, por lo que guardar y disfrutar este delicioso platillo al día siguiente puede ofrecerte una experiencia culinaria aún más satisfactoria.

Recalentamiento sin perder el sabor y la textura originales

Para recalentar el aguadito de pollo sin perder su sabor y textura originales, es importante hacerlo de manera adecuada. Si decides recalentar porciones individuales, utiliza una olla pequeña a fuego medio para evitar que se caliente demasiado rápido y se pierdan los sabores. Agrega un poco de caldo de pollo adicional si es necesario para mantener la consistencia del plato.

Es recomendable remover suavemente el aguadito mientras se calienta para asegurarte de que todos los ingredientes se calienten de manera uniforme y se mezclen los sabores. Si notas que el caldo se ha evaporado un poco durante el almacenamiento, puedes añadir un poco de caldo fresco para recuperar la consistencia deseada.

Una vez que el aguadito de pollo esté completamente caliente, sírvelo inmediatamente para disfrutar de todo su sabor y frescura. Acompaña este reconfortante platillo con unas hojas de cilantro fresco picado y unas rodajas de limón para realzar aún más su delicioso sabor.

Conclusión: El Aguadito de Pollo como Símbolo de la Cocina Peruana

Historia y Origen del Aguadito de Pollo

El Aguadito de Pollo es un platillo tradicional de la gastronomía peruana que tiene sus raíces en la fusión de la cocina indígena y española durante la época colonial. Se cree que su origen se remonta a la época en la que los españoles introdujeron el arroz en el continente americano, y este se mezcló con ingredientes locales como el pollo, el culantro, el ají y la cebolla para dar lugar a este reconfortante caldo.

Este plato se ha convertido en un símbolo de la cocina casera y reconfortante en Perú, siendo uno de los favoritos en los hogares peruanos para disfrutar en familia o en celebraciones especiales. Su versatilidad y sabor único lo han posicionado como un clásico que perdura en el tiempo y que se ha adaptado a diferentes regiones del país, conservando siempre su esencia original.

El Aguadito de Pollo no solo es un plato delicioso, sino que también representa la historia y la diversidad cultural de Perú a través de sus ingredientes y sabores únicos que lo hacen inconfundible en la mesa de cualquier peruano.

Ingredientes y Preparación de la Receta Auténtica de Aguadito de Pollo

Para preparar un Aguadito de Pollo auténtico, es fundamental contar con ingredientes frescos y de calidad que resalten los sabores tradicionales de este plato. Entre los ingredientes principales se encuentran el pollo, arroz, culantro, ají amarillo, cebolla, ajo, zanahoria, choclo y guisantes.

La preparación de este plato consiste en dorar el pollo en una olla con cebolla, ajo y ají amarillo, para luego agregar el arroz y el caldo de pollo. Se deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo, y finalmente se añade el culantro picado, las zanahorias, el choclo y los guisantes. El resultado es un caldo espeso y lleno de sabor, que se sirve caliente y se puede acompañar con limón y hojas de culantro fresco.

La receta auténtica de Aguadito de Pollo es un reflejo de la tradición culinaria peruana y la pasión por los sabores locales que han conquistado paladares en todo el mundo, convirtiéndose en un plato imprescindible en la mesa de cualquier amante de la buena comida.

Variantes y Adaptaciones del Aguadito de Pollo

A lo largo de los años, el Aguadito de Pollo ha dado lugar a diversas variantes y adaptaciones que han enriquecido aún más su legado culinario en Perú. Algunas versiones incluyen la adición de maíz morado, papa amarilla, yuca o incluso mariscos, lo que le otorga nuevas texturas y sabores a este plato tradicional.

Además, chefs y cocineros han experimentado con técnicas y presentaciones innovadoras del Aguadito de Pollo, transformándolo en una crema, un risotto o incluso en un plato deconstruido que resalta cada uno de sus ingredientes de manera individual.

A pesar de las variaciones, la esencia del Aguadito de Pollo se mantiene intacta, siendo siempre un plato reconfortante que evoca los sabores y aromas de la cocina peruana en cada cucharada, una experiencia gastronómica que trasciende fronteras y conquista corazones en todo el mundo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuál es el origen del aguadito de pollo?

El aguadito de pollo es un plato tradicional de la gastronomía peruana, con influencias criollas y andinas.

2. ¿Cuáles son los ingredientes principales de la receta auténtica de aguadito de pollo?

Los ingredientes clave del aguadito de pollo son pollo, arroz, cilantro, zanahoria y choclo.

3. ¿Cómo se prepara paso a paso un aguadito de pollo según la receta tradicional?

Para preparar un aguadito de pollo, se debe sofreír el pollo con cebolla, ajo y ají, luego agregar el caldo, arroz y dejar cocinar hasta que esté listo.

4. ¿Qué lo hace tan reconfortante y popular en la gastronomía peruana?

El aguadito de pollo destaca por su sabor casero, la combinación de ingredientes frescos y su capacidad para reconfortar cuerpo y alma.

5. ¿Se pueden encontrar variantes o fusiones contemporáneas de aguadito de pollo?

Sí, actualmente existen variantes del aguadito de pollo que incorporan ingredientes modernos o técnicas culinarias innovadoras, manteniendo la esencia de este plato tradicional.

Reflexión final: El Aguadito de Pollo, un Tesoro de la Cocina Peruana

El Aguadito de Pollo trasciende fronteras y se convierte en un bálsamo para el alma en tiempos de incertidumbre y cambio.

La magia de este plato emblemático sigue cautivando corazones y paladares, recordándonos que la tradición y el sabor pueden ser un refugio en medio del caos. "La comida es nuestra identidad, es lo que nos une y nos hace únicos".

Te invito a saborear no solo el Aguadito de Pollo, sino a valorar cada receta auténtica como un puente hacia nuestras raíces y a compartir su calidez con quienes amas, manteniendo viva la llama de la cultura culinaria peruana en tu mesa.

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